Il taglio di carne e pesce è un piatto elegante e raffinato, ideale per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti. La combinazione di carni succulente e frutti di mare freschi crea un’esplosione di sapori che conquisterà il palato di chiunque. Segui questa ricetta dettagliata per preparare un taglio di carne e pesce perfetto in ogni sua sfumatura.
Il taglio di carne e pesce è un piatto elegante che si presta ad essere servito in occasioni speciali. Accompagnalo con un buon vino rosso e goditi questa deliziosa creazione gourmet.
Taglio di Carne e Pesce – Una ricetta gourmet per deliziare il palato
Equipment
- Sous Vide
- Salamandra
Ingredienti
- 600 g Filetto di manzo
- 300 g Salmone fresco
- 200 g Gamberetti
- 1 piccolo Scalogno
- 2 spicchi Aglio
- 50 g Burro
- 100 ml Vino bianco secco
- 200 ml Brodo di pesce
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
- Inizia preparando tutti gli ingredienti. Taglia il filetto di manzo a fette spesse circa 2 cm. Trita lo scalogno e l’aglio finemente. Taglia il salmone a cubetti e sguscia i gamberetti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi metà del burro. Quando il burro si scioglie, aggiungi le fette di filetto di manzo e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben sigillate. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi il restante burro e fai sciogliere. Aggiungi lo scalogno tritato e l’aglio e cuoci per 2 minuti, fino a quando sono dorati. Aggiungi il salmone e i gamberetti e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando il pesce è cotto ma ancora succoso. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, versa il vino bianco secco e lascialo evaporare per 1 minuto. Aggiungi il brodo di pesce e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si riduce a metà. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- Prendi un piatto da portata e disponi le fette di filetto di manzo al centro. Sistemare intorno il salmone e i gamberetti. Versare la salsa sopra la carne e il pesce. Servire caldo e guarnire con erbe aromatiche fresche, se desiderato.
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Note
Puoi sostituire il salmone con altro pesce a tuo piacimento, come il branzino o il tonno.
Accompagna il taglio di carne e pesce con un contorno di verdure grigliate o una purea di patate.
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