Il taglio di carne e pesce è un piatto elegante e raffinato, ideale per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti. La combinazione di carni succulente e frutti di mare freschi crea un’esplosione di sapori che conquisterà il palato di chiunque. Segui questa ricetta dettagliata per preparare un taglio di carne e pesce perfetto in ogni sua sfumatura.
Il taglio di carne e pesce è un piatto elegante che si presta ad essere servito in occasioni speciali. Accompagnalo con un buon vino rosso e goditi questa deliziosa creazione gourmet.
Taglio di Carne e Pesce – Una ricetta gourmet per deliziare il palato
Il taglio di carne e pesce è un piatto gourmet che combina sapientemente le carni più pregiate con i frutti di mare più freschi. Questa ricetta deliziosamente gourmet ti guiderà passo dopo passo per creare un piatto che stupirà i tuoi ospiti con la sua presentazione e il suo sapore unico.
Equipment
- Sous Vide
- Salamandra
Ingredienti
- 600 g Filetto di manzo
- 300 g Salmone fresco
- 200 g Gamberetti
- 1 piccolo Scalogno
- 2 spicchi Aglio
- 50 g Burro
- 100 ml Vino bianco secco
- 200 ml Brodo di pesce
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
- Inizia preparando tutti gli ingredienti. Taglia il filetto di manzo a fette spesse circa 2 cm. Trita lo scalogno e l’aglio finemente. Taglia il salmone a cubetti e sguscia i gamberetti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi metà del burro. Quando il burro si scioglie, aggiungi le fette di filetto di manzo e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben sigillate. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi il restante burro e fai sciogliere. Aggiungi lo scalogno tritato e l’aglio e cuoci per 2 minuti, fino a quando sono dorati. Aggiungi il salmone e i gamberetti e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando il pesce è cotto ma ancora succoso. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, versa il vino bianco secco e lascialo evaporare per 1 minuto. Aggiungi il brodo di pesce e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si riduce a metà. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- Prendi un piatto da portata e disponi le fette di filetto di manzo al centro. Sistemare intorno il salmone e i gamberetti. Versare la salsa sopra la carne e il pesce. Servire caldo e guarnire con erbe aromatiche fresche, se desiderato.
Video
Note
Utilizza un termometro per carne per assicurarti che il filetto di manzo sia cotto alla perfezione.
Puoi sostituire il salmone con altro pesce a tuo piacimento, come il branzino o il tonno.
Accompagna il taglio di carne e pesce con un contorno di verdure grigliate o una purea di patate.
Puoi sostituire il salmone con altro pesce a tuo piacimento, come il branzino o il tonno.
Accompagna il taglio di carne e pesce con un contorno di verdure grigliate o una purea di patate.
Nutrition
Calorie: 400kcal
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