Lo stracotto è un piatto tipico della cucina toscana, che richiede pazienza ma che ripaga con un sapore unico. La carne viene cotta a fuoco lento per diverse ore, fino a diventare morbida e succulenta. Il segreto di uno stracotto perfetto sta nella scelta degli ingredienti di qualità e nella pazienza durante la cottura. Segui questa ricetta per preparare uno stracotto alla Toscana che conquisterà tutti i palati.
Servi lo stracotto alla Toscana ben caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso toscano. Buon appetito!
Stracotto alla Toscana – La ricetta tradizionale per un gustoso piatto di carne
Lo stracotto alla Toscana è un piatto tradizionale italiano a base di carne brasata, cotto a fuoco lento per ore. La carne risulta morbida e succulenta, arricchita dal sapore intenso del vino rosso e delle spezie. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di uno stracotto perfetto, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Equipment
- Cocotte
- Tagliere
- Coltello da cucina
Ingredienti
- 1 kg Carne di manzo
- 500 ml Vino rosso
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 2 gambi Sedano
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino
- 4 foglie Salvia
- 2 cucchiai Olio d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
- Inizia preparando gli ingredienti. Sbuccia e trita finemente le cipolle, le carote e il sedano. Trita anche l’aglio. Prendi la carne di manzo e tagliala a cubetti di dimensioni medie.
- Scalda l’olio d’oliva nella cocotte e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate. Aggiungi la carne di manzo e rosola su tutti i lati, finché non sarà ben sigillata.
- Versa il vino rosso nella cocotte e lascia evaporare l’alcol a fuoco alto. Aggiungi il rosmarino e la salvia. Copri la cocotte con il coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere lo stracotto per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Quando lo stracotto sarà pronto, togli la carne dalla cocotte e tagliala a fette. Filtra il sugo di cottura e riportalo in pentola. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo si sarà addensato leggermente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi lo stracotto con il sugo caldo e accompagnalo con polenta o purè di patate.
Video
Note
Per ottenere un sapore ancora più intenso, puoi marinare la carne di manzo nel vino rosso per alcune ore prima di iniziare la preparazione.
Se preferisci una consistenza più cremosa per il sugo, puoi frullare una parte delle verdure dopo la cottura e aggiungerle al sugo.
Se preferisci una consistenza più cremosa per il sugo, puoi frullare una parte delle verdure dopo la cottura e aggiungerle al sugo.
Nutrition
Calorie: 450kcal
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