Lo stracotto è un piatto tipico della cucina toscana, che richiede pazienza ma che ripaga con un sapore unico. La carne viene cotta a fuoco lento per diverse ore, fino a diventare morbida e succulenta. Il segreto di uno stracotto perfetto sta nella scelta degli ingredienti di qualità e nella pazienza durante la cottura. Segui questa ricetta per preparare uno stracotto alla Toscana che conquisterà tutti i palati.
Servi lo stracotto alla Toscana ben caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso toscano. Buon appetito!
Stracotto alla Toscana – La ricetta tradizionale per un gustoso piatto di carne
Equipment
- Cocotte
- Tagliere
- Coltello da cucina
Ingredienti
- 1 kg Carne di manzo
- 500 ml Vino rosso
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 2 gambi Sedano
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino
- 4 foglie Salvia
- 2 cucchiai Olio d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
- Inizia preparando gli ingredienti. Sbuccia e trita finemente le cipolle, le carote e il sedano. Trita anche l’aglio. Prendi la carne di manzo e tagliala a cubetti di dimensioni medie.
- Scalda l’olio d’oliva nella cocotte e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate. Aggiungi la carne di manzo e rosola su tutti i lati, finché non sarà ben sigillata.
- Versa il vino rosso nella cocotte e lascia evaporare l’alcol a fuoco alto. Aggiungi il rosmarino e la salvia. Copri la cocotte con il coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere lo stracotto per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Quando lo stracotto sarà pronto, togli la carne dalla cocotte e tagliala a fette. Filtra il sugo di cottura e riportalo in pentola. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo si sarà addensato leggermente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi lo stracotto con il sugo caldo e accompagnalo con polenta o purè di patate.
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Note
Se preferisci una consistenza più cremosa per il sugo, puoi frullare una parte delle verdure dopo la cottura e aggiungerle al sugo.
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