Il soncino, noto anche come cicoria catalogna, è una verdura a foglia verde che appartiene alla famiglia delle asteracee. È ricco di vitamine e minerali ed è un’ottima fonte di fibre. In questa ricetta, il soncino viene cotto brevemente in padella con aglio e olio d’oliva per preservare il suo sapore e la sua consistenza croccante. La salsa al limone aggiunge una nota fresca e acida che bilancia perfettamente il sapore amaro del soncino. Questo piatto leggero e salutare è perfetto da gustare come contorno o come piatto principale durante i mesi estivi.
Per un tocco finale, si può guarnire il piatto con foglie di prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.
Ricetta di Soncino Verdura: Un Piatto Sano e Gustoso
Equipment
- Frullatore ad immersione
- Padella antiaderente
Ingredienti
- 400 g Soncino
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olio d’oliva
- qb Sale
- qb Pepe nero
- 4 cucchiai Salsa al limone
Istruzioni
- Lavare accuratamente il soncino sotto acqua corrente. Rimuovere le foglie esterne più dure e tagliare il soncino a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e farli dorare leggermente. Rimuovere gli spicchi d’aglio dalla padella e aggiungere il soncino. Cuocere il soncino per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando diventa tenero ma ancora croccante. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- In un frullatore ad immersione, frullare la salsa al limone fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Disporre il soncino su un piatto da portata e condire con la salsa al limone. Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.
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Note
Per una variante più cremosa, si può aggiungere del formaggio grattugiato sulla parte superiore del soncino prima di servire.
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