Il soncino, noto anche come cicoria catalogna, è una verdura a foglia verde che appartiene alla famiglia delle asteracee. È ricco di vitamine e minerali ed è un’ottima fonte di fibre. In questa ricetta, il soncino viene cotto brevemente in padella con aglio e olio d’oliva per preservare il suo sapore e la sua consistenza croccante. La salsa al limone aggiunge una nota fresca e acida che bilancia perfettamente il sapore amaro del soncino. Questo piatto leggero e salutare è perfetto da gustare come contorno o come piatto principale durante i mesi estivi.
Per un tocco finale, si può guarnire il piatto con foglie di prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.
Ricetta di Soncino Verdura: Un Piatto Sano e Gustoso
Questa ricetta di soncino verdura è un piatto sano e gustoso che può essere servito come contorno o come piatto principale leggero. Il soncino, con il suo sapore delicato e leggermente amaro, si abbina perfettamente con l’aglio e l’olio d’oliva. Questa ricetta è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti.
Equipment
- Frullatore ad immersione
- Padella antiaderente
Ingredienti
- 400 g Soncino
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Olio d’oliva
- qb Sale
- qb Pepe nero
- 4 cucchiai Salsa al limone
Istruzioni
- Lavare accuratamente il soncino sotto acqua corrente. Rimuovere le foglie esterne più dure e tagliare il soncino a pezzi di dimensioni uniformi.
- In una padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e farli dorare leggermente. Rimuovere gli spicchi d’aglio dalla padella e aggiungere il soncino. Cuocere il soncino per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando diventa tenero ma ancora croccante. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- In un frullatore ad immersione, frullare la salsa al limone fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Disporre il soncino su un piatto da portata e condire con la salsa al limone. Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.
Video
Note
Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere del peperoncino rosso tritato durante la cottura del soncino.
Per una variante più cremosa, si può aggiungere del formaggio grattugiato sulla parte superiore del soncino prima di servire.
Per una variante più cremosa, si può aggiungere del formaggio grattugiato sulla parte superiore del soncino prima di servire.
Nutrition
Calorie: 120kcal
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