Il risotto al baccalà è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. La combinazione del riso cremoso e del sapore delicato del baccalà lo rende una scelta perfetta per un pranzo o una cena speciale. Segui questa ricetta per preparare un risotto al baccalà delizioso e sorprendente.
Completa il risotto al baccalà con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente per godere appieno dei sapori del mare.
Risotto al Baccalà – Ricetta Tradizionale per un Risotto di Pesce Perfetto
Il risotto al baccalà è un piatto tradizionale italiano a base di riso e baccalà, perfetto per gli amanti del pesce. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per preparare un risotto cremoso e saporito, arricchito dal sapore unico del baccalà.
Equipment
- Padella antiaderente
- Pentola
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 300 g Riso Arborio
- 200 g Baccalà
- 1 Cipolla
- 1 l Brodo di pesce
- 100 ml Vino bianco secco
- 50 g Burro
- 50 g Parmigiano grattugiato
- qb Prezzemolo fresco
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Metti il baccalà in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno 3 volte. Una volta ammollato, scola il baccalà e taglialo a pezzi.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un po’ di olio d’oliva. Aggiungi il baccalà e lascialo cuocere per alcuni minuti, finché non diventa morbido.
- In una padella antiaderente, tosta il riso a fuoco medio-alto per alcuni minuti, mescolando continuamente. Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi gradualmente il brodo di pesce caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua a cuocere il risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, finché il riso non risulta al dente.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Impiatta il risotto al baccalà, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo e gustalo come piatto principale o come accompagnamento a un secondo di pesce.
Video
Note
Assicurati di ammollare il baccalà a sufficienza per eliminare l’eccesso di sale.
Utilizza brodo di pesce fatto in casa per un sapore più autentico.
Aggiungi un pizzico di zafferano al risotto per un tocco di colore e sapore extra.
Utilizza brodo di pesce fatto in casa per un sapore più autentico.
Aggiungi un pizzico di zafferano al risotto per un tocco di colore e sapore extra.
Nutrition
Calorie: 350kcal
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