I bignè alla pasta choux sono una specialità della pasticceria francese, ma sono diventati molto popolari anche in Italia. Sono perfetti per una merenda golosa o per concludere un pasto con dolcezza. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare dei bignè leggeri e soffici, farciti con una deliziosa crema pasticcera al gusto di vaniglia. Segui i passaggi e sorprendi tutti con i tuoi bignè fatti in casa!
I bignè alla pasta choux giallo zafferano sono pronti per essere gustati. Servili come dessert dopo un pranzo o una cena speciale, oppure goditeli durante una merenda golosa. Accompagna i bignè con una tazza di tè o caffè per un momento di puro piacere.
Ricetta Pasta Choux Giallo Zafferano: Deliziosi Bignè con Crema Pasticcera
Equipment
- Sac à poche
- Boccale graduato
Ingredienti
- 250 ml Acqua
- 100 g Burro
- 150 g Farina 00
- 4 Uova
- 50 g Zucchero
- 1/2 pizzico Sale
- 500 ml Latte intero
- 4 Tuorli
- 100 g Zucchero vanigliato
- 40 g Amido di mais
- 1 bacca Vaniglia
Istruzioni
- Inizia preparando l’impasto per i bignè. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Quando il burro si è completamente sciolto, aggiungi la farina a pioggia e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Continua a mescolare per qualche minuto per asciugare l’impasto.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l’impasto per qualche minuto. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta. L’impasto diventerà morbido e liscio. Continua a mescolare fino a quando le uova sono completamente incorporate.
- Prepara una sac à poche con una bocchetta a stella. Riempila con l’impasto e forma dei piccoli bignè su una teglia foderata con carta da forno. Assicurati di lasciare uno spazio sufficiente tra i bignè, poiché cresceranno durante la cottura.
- Inforna i bignè in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando sono dorati e gonfi. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti i bignè potrebbero sgonfiarsi.
- Prepara la crema pasticcera. In un boccale graduato, mescola i tuorli con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’amido di mais e mescola nuovamente. In una pentola, porta a ebollizione il latte con la vaniglia. Versa il latte bollente nel boccale graduato, mescolando continuamente. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Quando i bignè sono completamente raffreddati, tagliali a metà e farciscili con la crema pasticcera. Puoi farcire i bignè utilizzando una sac à poche o semplicemente spalmando la crema con un cucchiaino. Richiudi i bignè e spolvera la superficie con zucchero a velo.
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Note
Puoi variare il gusto della crema pasticcera aggiungendo estratto di limone o di arancia.
I bignè possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno, ma sono migliori se consumati freschi.
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