L’ossobuco alla milanese è un piatto tradizionale e delizioso che conquisterà il palato di tutti. La carne di vitello si cuoce lentamente in un sugo ricco e saporito, che rende questo piatto davvero irresistibile. Segui la nostra ricetta per preparare un ossobuco perfetto, da gustare con un contorno di risotto alla milanese o polenta.
Servite l’ossobuco ben caldo, guarnito con una spruzzata di prezzemolo fresco e accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Ricetta Ossobuco alla Milanese
L’ossobuco alla milanese è un piatto tradizionale della cucina lombarda, preparato con fette di stinco di vitello brasate in un gustoso sugo. Questa ricetta è perfetta per una cena elegante o per un’occasione speciale.
Equipment
- Coccio
- Spago da cucina
Ingredienti
- 4 Ossibuchi di vitello
- 50 g Farina
- 50 g Burro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino
- 1 Sedano rapa
- 500 ml Brodo di carne
- 200 ml Vino bianco secco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- 1 Zeste di limone grattugiato
Istruzioni
- Iniziate infarinando gli ossibuchi di vitello su entrambi i lati. In una coccio, fate sciogliere il burro e rosolate gli ossibuchi finché non sono dorati. Rimuoveteli dalla pentola e metteteli da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati finemente. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
- Rimettete gli ossibuchi nella pentola e aggiungete il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto, poi aggiungete il brodo di carne, il rosmarino e il sedano rapa tagliato a cubetti. Coprite la pentola e cuocete a fuoco basso per almeno 2 ore, finché la carne non diventa tenera e si stacca facilmente dalle ossa.
- Una volta cotto, togliete gli ossibuchi dalla pentola e teneteli al caldo. Frullate il sugo rimasto nella pentola con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiustate di sale e pepe, e aggiungete lo zeste di limone grattugiato per un tocco di freschezza. Servite gli ossibuchi con il sugo e accompagnateli con risotto alla milanese o polenta.
Video
Note
Per ottenere un ossobuco ancora più saporito, potete marinare la carne con il vino bianco e le verdure tritate per almeno un’ora prima di iniziare la preparazione.
Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al soffritto delle verdure.
Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al soffritto delle verdure.
Nutrition
Calorie: 450kcal
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