L’ossobuco con risotto è un piatto tipico della tradizione culinaria milanese. Gli ossibuchi di vitello vengono stufati lentamente in un saporito fondo di carne, fino a diventare teneri e succulenti. Il risotto, preparato con il brodo di cottura degli ossibuchi, si arricchisce di sapori intensi e cremosità. Questa ricetta è perfetta per un pranzo speciale o una cena elegante.
Servite gli ossibuchi con risotto caldo, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o una festa speciale.
Ossibuchi con Risotto – Ricetta Tradizionale per un Delizioso Pranzo
L’ossobuco con risotto è un piatto classico della cucina italiana. Questa ricetta tradizionale combina teneri ossibuchi di vitello con un cremoso risotto al burro e formaggio. Il risultato finale è un piatto ricco e saporito che sicuramente conquisterà il palato di tutti.
Equipment
- Pentola a pressione
- Padella antiaderente
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 600 g 4 ossibuchi di vitello
- 1 1 cipolla
- 2 2 carote
- 2 2 gambi di sedano
- 4 cucchiai 4 cucchiai di farina
- 50 g 50 g di burro
- 1 bicchiere 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml 500 ml di brodo di carne
- 320 g 320 g di riso Carnaroli
- 50 g 50 g di burro
- 50 g 50 g di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate tagliando la cipolla, le carote e il sedano a dadini. In una pentola a pressione, fate sciogliere il burro e aggiungete le verdure tagliate. Fatele rosolare per qualche minuto, poi aggiungete gli ossibuchi infarinati. Rosolate gli ossibuchi da entrambi i lati fino a quando saranno dorati.
- Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo di carne, chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti. Gli ossibuchi dovranno diventare morbidi e cadere facilmente dall’osso.
- In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e aggiungete il riso. Tostate il riso per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete un mestolo di brodo di cottura degli ossibuchi e continuate a mescolare fino a quando il brodo sarà assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando sempre, fino a quando il risotto sarà cremoso e al dente.
- Una volta che il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate bene fino a quando il formaggio si sarà fuso. Servite gli ossibuchi con il risotto caldo, guarnendo con un pizzico di pepe e prezzemolo fresco. Buon appetito!
Video
Note
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di zafferano al risotto.
Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po’ di burro e formaggio grattugiato al risotto prima di servirlo.
Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po’ di burro e formaggio grattugiato al risotto prima di servirlo.
Nutrition
Calorie: 550kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Lascia un commento