La crema catalana è un dolce classico della cucina spagnola, amato in tutto il mondo per la sua consistenza vellutata e il contrasto tra la crema delicata e lo strato croccante di zucchero caramellato. Questa ricetta di crema catalana ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un dessert perfetto da servire dopo un pranzo o una cena speciale. Segui i nostri consigli e stupisci i tuoi ospiti con questa delizia irresistibile!
Servi la crema catalana fredda, accompagnata da una spolverata di cannella in polvere o una decorazione di frutta fresca. Buon appetito!
Crema Catalana: La Ricetta Tradizionale con Zucchero Caramellato
La crema catalana è un delizioso dessert spagnolo, simile alla crème brûlée. Questa ricetta tradizionale è arricchita dallo zucchero caramellato che conferisce un tocco croccante e gustoso. Preparala seguendo i nostri passaggi semplici e sorprendi i tuoi ospiti con questo dolce irresistibile!
Equipment
- Bistecchiera
- Pistola per cottura a gas
Ingredienti
- 500 ml Latte intero
- 6 Tuorli d’uovo
- 100 g Zucchero semolato
- 30 g Amido di mais
- 1 Buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 4 cucchiai Zucchero di canna
Istruzioni
- In una casseruola, versa il latte e aggiungi la buccia di limone grattugiata. Porta il latte a ebollizione a fuoco medio-basso, quindi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e la cannella in polvere, mescolando bene per evitare grumi.
- Versa il latte infuso nella ciotola con l’impasto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per amalgamare gli ingredienti. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Ciò richiederà circa 10-15 minuti.
- Versa la crema catalana in ciotole individuali e lascia raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti. Copri le ciotole con pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la crema si sarà rassodata.
- Prima di servire, spolvera uniformemente lo zucchero di canna sulla superficie di ogni crema catalana. Utilizzando una bistecchiera, caramellizza lo zucchero fino a formare uno strato croccante e dorato. Se preferisci un effetto più professionale, utilizza una pistola per cottura a gas per bruciare lo zucchero caramellato.
Video
Note
Per ottenere una crema catalana ancora più aromatica, puoi aggiungere una stecca di vaniglia al latte durante l’infusione.
Assicurati di caramellizzare lo zucchero solo poco prima di servire la crema catalana, in modo da mantenere il contrasto tra la consistenza croccante e la crema morbida.
Assicurati di caramellizzare lo zucchero solo poco prima di servire la crema catalana, in modo da mantenere il contrasto tra la consistenza croccante e la crema morbida.
Nutrition
Calorie: 300kcal
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