La crema catalana è un dolce classico della cucina spagnola, amato in tutto il mondo per la sua consistenza vellutata e il contrasto tra la crema delicata e lo strato croccante di zucchero caramellato. Questa ricetta di crema catalana ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un dessert perfetto da servire dopo un pranzo o una cena speciale. Segui i nostri consigli e stupisci i tuoi ospiti con questa delizia irresistibile!
Servi la crema catalana fredda, accompagnata da una spolverata di cannella in polvere o una decorazione di frutta fresca. Buon appetito!
Crema Catalana: La Ricetta Tradizionale con Zucchero Caramellato
Equipment
- Bistecchiera
- Pistola per cottura a gas
Ingredienti
- 500 ml Latte intero
- 6 Tuorli d’uovo
- 100 g Zucchero semolato
- 30 g Amido di mais
- 1 Buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 4 cucchiai Zucchero di canna
Istruzioni
- In una casseruola, versa il latte e aggiungi la buccia di limone grattugiata. Porta il latte a ebollizione a fuoco medio-basso, quindi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e la cannella in polvere, mescolando bene per evitare grumi.
- Versa il latte infuso nella ciotola con l’impasto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per amalgamare gli ingredienti. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Ciò richiederà circa 10-15 minuti.
- Versa la crema catalana in ciotole individuali e lascia raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti. Copri le ciotole con pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la crema si sarà rassodata.
- Prima di servire, spolvera uniformemente lo zucchero di canna sulla superficie di ogni crema catalana. Utilizzando una bistecchiera, caramellizza lo zucchero fino a formare uno strato croccante e dorato. Se preferisci un effetto più professionale, utilizza una pistola per cottura a gas per bruciare lo zucchero caramellato.
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Note
Assicurati di caramellizzare lo zucchero solo poco prima di servire la crema catalana, in modo da mantenere il contrasto tra la consistenza croccante e la crema morbida.
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