Il Carpione è un piatto tipico del nord Italia, particolarmente diffuso in Lombardia e Piemonte. È un piatto di pesce marinato con aceto e aromi, che gli conferiscono un sapore unico. In questa ricetta, aggiungeremo un tocco speciale con le spezie di Giallo Zafferano. Il Carpione è perfetto da servire come antipasto o come piatto principale leggero durante le calde giornate estive. Scopriamo insieme come prepararlo!
Il Carpione è delizioso sia servito caldo che freddo. Accompagnalo con verdure fresche di stagione e una fetta di pane croccante per un pasto leggero e gustoso.
Carpione – Una Ricetta Tradizionale con un Tocco di Giallo Zafferano
Il Carpione è un piatto tradizionale italiano, marinato con aceto e aromi. Questa versione della ricetta include un tocco speciale di Giallo Zafferano. È un piatto perfetto per l’estate, fresco e saporito.
Equipment
- Barattolo di vetro
- Padella antiaderente
Ingredienti
- 600 g Pesce (trota, persico, sardine)
- 200 ml Aceto di vino bianco
- 1 grande Cipolla
- 1 media Carota
- 1 gambo piccolo Sedano
- 2 foglie Alloro
- 10 Pepe in grani
- q.b. Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- q.b. Farina
Istruzioni
- Pulire e lavare accuratamente il pesce. Asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi di dimensioni regolari.
- Preparare la marinatura in un barattolo di vetro. Versare l’aceto di vino bianco, aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili, la carota a rondelle, il sedano a pezzetti, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale. Chiudere il barattolo e agitarlo bene per mescolare gli ingredienti.
- Mettere il pesce nella marinatura e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, girandolo delicatamente ogni tanto per far sì che si insaporisca uniformemente.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Scolare il pesce dalla marinatura e passarlo nella farina, quindi cuocerlo in padella a fuoco medio-alto fino a quando risulterà dorato e croccante da entrambi i lati.
- Scolare il pesce su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire il Carpione caldo o freddo, accompagnato da verdure fresche di stagione e una fetta di pane croccante. Buon appetito!
Video
Note
Per un sapore ancora più intenso, si consiglia di lasciare il pesce marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
Si può utilizzare anche il persico o le sardine al posto della trota, a seconda delle preferenze personali.
Si può utilizzare anche il persico o le sardine al posto della trota, a seconda delle preferenze personali.
Nutrition
Calorie: 250kcal
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